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  • Photo du rédacteurLaetitia Happy Family

La Harira Marocaine




500gr de cube de viande de bœuf 3 branches de céleris taillés en dés 1 oignon émincé 50gr de lentilles vertes sèches 300gr de pois chiche en boîte (rincé) Un bouquet de persil ciselé Un bouquet de coriandre ciselé Une noisette de beurre Huile d’olive 100gr de sauce tomate en tube + 30ml d’eau + 300gr de tomates pelées écrasé Un bol de vermicelle 3 cas de farine 500ml d’eau 1 litre et demi d’eau 1 cas de gingembre en poudre 1 cas de curcuma 2 cas de sel 1 cas de poivre Dans une cocotte placez les cubes de viandes, les lentilles, l’ oignons, le céleris, les lentilles vertes, le persil et la noisette de beurre avec de l’huile d’olive. Versez la préparation à la tomate par dessus. Tous les aromates: gingembre, sel, poivre, curcuma. Et rajoutez environ 1 litre et demi d’eau. Couvrez la cocote à feu moyen et laissez mijoter 30-40 minutes environ. Pendant ce temps dans un bol, remuez au fouet la farine avec les 500ml d’eau ajoutée progressivement pour éviter les grumeaux. Une fois les 40 minutes de cuisson terminée rajoutez les pois chiches et les vermicelles. Laissez à nouveau cuire quelques minutes puis versez dans la Harira progressivement le mélange de farine et eau. Attention, plus vous allez en mettre plus elle sera épaisse donc vous n’êtes pas obligé de mettre tout. Versez, remuez et attendez quelques minutes pour voir si la consistance vous plait. Recouvrez encore 10-15 minutes et je rajoute la coriandre ciselée à la toute fin. A servir bien chaud !



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