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  • Photo du rédacteurLaetitia Happy Family

Les baguettes Parisiennes



600g de farine (oui j’ai rajouté 100gr à ma recette initiale) 1 cuillère à café de sel 350ml d’eau tiède 1 demi cuillère à café de sucre 1 sachet de levure boulangère Dans l’eau tiède je mélange ma levure et mon sucre et je recouvre 10 bonnes minutes le temps que la préparation mousse. Dans la cuve de mon robot je mélange ma farine et mon sel. Je rajoute progressivement l’eau en pétrissant. Je pétris 2-3 minutes à forte intensité. Je saupoudre les bords de farine et je ramène toute ma pâte vers le milieu de la cuve. Je laisse pousser ma pâte (ici 30 minutes à 37 degrés au Magimix) Une fois que ma pâte à doublé de volume, je préchauffe mon four à 240 degrés avec un plat d’eau au fond du four (ça donnera une croûte hyper croustillante). Je degaze ma pâte sur un plan de travail fariné. Je sépare la pâte en 3 boules égales. Et je façonne ma baguette.

Je recouvre mes baguettes d’un torchon pendant 30 minutes. Je crée des fentes au couteau et j’enfourne pendant 35-40 minutes.


Recette postée le 6 avril 2021 sur Instagram



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