500gr de farine (250gr farine 5 céréales et 250gr farine blé complet type campagne)
1 poignée de flocon d’avoine
10 gr de levure sèche de boulanger
100 ml d'eau tiède
200 ml de lait tiède
1 cuillère à soupe de sel
1 cuillère à café de sucre
60 gr de beurre fondu
Dans le lait tiède, laissez quelques minutes se mélanger votre levure et votre sucre.
Placez tous les ingrédients dans une cuve et pétrissez la pâte.
Placer immédiatement votre pâte dans un moule rectangulaire recouvert de papier cuisson et laissez pousser 1h (jusqu’au ce qu’elle double de volume) sous un gros torchon à l’abris des courants d’air.
Préchauffez votre four à 200 degrés en attendant que la pâte lève, puis au moment de mettre votre pain dedans, baissez le four à 180 degrés.
Vous devez cuire votre pain 40 minutes environ
À mi cuisson (donc 20 minutes) je le sors de son moule et poursuis la cuisson à même la plaque dans le four.
En sortant du four la croûte du pain de mie risque d’être assez dur, c’est normal. Placez le sous un torchons pendant quelques heures. Il deviendras plus souple et plus mou.
Recette postée le 22 février 2021 sur Instagram