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  • Photo du rédacteurLaetitia Happy Family

La brioche Butchy




500gr de farine 200ml de lait (150 à température ambiante et 50 tiède) 100 gr de sucre (à séparer en 80gr et 20gr) 2 œufs frais 200gr de crème fraîche épaisse 30% mg 1 sachet de levure boulangère sèche (7gr) ou 14gr de fraîche

Je bats 150ml de lait avec mes œufs et je les place dans ma cuve avec la farine, 200gr de crème fraîche épaisse et 80gr de sucre.

À côté, je laisse mousser ma levure avec le reste de lait tiède (50ml) et de sucre (20gr) dans un petit bol recouvert. Je verse le tout dans ma cuve et je pétris à vitesse 7 pendant environ 5-6 minutes. (Comme d’habitude j’ai utilisé mon Cook Expert de Magimix) Je laisse pousser ma pâte afin qu’elle double de volume (perso j’ai même attendu qu’elle triple de volume) Je la degaze sur un plan de travail fariné puis je la sépare en 9 boules égales. Je les dépose dans un moule (en fait vous choisissez le moule que vous voulez) Perso j’ai choisi un moule tarte couronne. Je laisse pousser encore 20 minutes recouvert d’un torchon. J’enfourne ensuite à 180 degrés pour 15 minutes. Une fois sortie du four et refroidi je saupoudre de sucre glace.


Recette postée le 26 mai 2021 sur Instagram



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