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  • Photo du rédacteurLaetitia Happy Family

Les crêpes mille trous (Baghrir) de Mouima



3 verres de semoule

1 verre farine

1 cas levure boulangère

1 cac sel

4 verres d’eau tiède

1 cas de levure chimique

1 cas sucre


Commencez par mélanger tous les ingrédients à l'aide d'un mixeur.

Vous verrez que la préparation relâche plein de petites bulles sur la surface.

Laissez la reposer quelques minutes.

L'astuce de belle maman a été fabuleuse:

Je prend une crêpière que je met à feu vif mais avant de placer une louche de crêpe au milieu je la refroidis à l’eau froide et je l’essuie avec un torchon.

Je replace ma crêpière sur le feu, je place ma louche de préparation.

Attention le baghrir ne s’étale pas et ne se retourne pas, c’est différent des crêpes habituelles.

Lorsque toutes les bulles et donc les trous commencent enfin à apparaître et qu’il ne reste qu’un peu de pâte encore en cuisson sur le dessus, je baisse le feu légèrement.

Le choc thermique chaud, froid (robinet), chaud puis baisse de température vous donnera des crêpes avec de nombreux trous, fluides et souples. Sans que le dessous ne soit trop foncé et sec. C’est la petite astuce de Mouima


Lorsque vous placez votre crêpe sur l’assiette vous devez la badigeonner de beurre

(Je met une petite noisette en dessous et en haut et ça fond tout seul quand je l’étale).


Avec du miel, de la confiture, de la pâte à tartiner m, c’est tellement bon et léger ! Je vous conseille la recette !



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