450gr de patate douce (j'utilise des surgelés sans soucis)
125gr de beurre doux
80gr de sucre de canne
100gr de sucre en poudre
220gr de farine
3 oeufs
1 cac de levure chimique
1 cas de vanille liquide
Préchauffez votre four à 170 degrés.
Mettez en cuisson vos patates douce à la vapeur puis mixez les en purée bien lisse.
Pendant que la purée est chaude, rajoutez votre beurre en morceaux.
Mélangez bien et réservez.
Battez vos oeufs avec les deux sucres.
Rajoutez la farine, la levure et la vanille puis mélangez bien.
Incorporez votre purée et mélangez de nouveau afin d'obtenir une pâte bien lisse.
Dans un moule à cake (que je recouvre de papier sulfurisé)
Versez votre préparation et enfournez 1 bonne heure en vérifiant la cuisson.
Le cake se mange aussi bien chaud que froid!