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  • Photo du rédacteurLaetitia Happy Family

La tarte aux fraises et sirop d'érable


Pour la pâte: 250g de farine 125gr de beurre 50gr de sucre glace 1 oeuf 30g d’eau (C’est la recette que j’utilise depuis des années mais il en existe bien des différentes) Sablez votre farine avec le beurre mou. Rajoutez le sucre glace, l’œuf et l’eau. Malangez jusqu’à l’obtention d’une pâte bien homogène. Placez là au frais pendant minimum 30 minutes dans un film plastique Après ces 30 minutes, étendez la pâte avec un rouleau sur un plan de travail bien fariné. Laissez 1 cm d’épaisseur et la place dans un moule à tarte préalablement beurré.

Mettez sur la tarte du papier cuisson et des billes de cuisson (a défaut des pâtes) afin qu’elle ne gonfle pas.

Four préchauffé à 180 degrés, pendant 20 minutes Pour la crème: 1/2 litre de lait 4 jaunes d’œufs 100g de sucre 1 cac de vanille liquide 60g de farine


Pour les fraises:

500gr de fraises

4 cas de sirop d'érable Mettez votre lait sur le feu et faites le bouillir avec la vanille liquide. Battez les jaunes d’œufs et le sucre. Rajoutez la farine et mélangez bien. Versez le lait sur le mélange sans cesser de remuer. Puis transvasez une nouvelle fois tout le mélange dans la casserole. Remuez la préparation sans vous arrêter à feu doux. La crème va très vite s’épaissir mais il ne faut pas cesser de remuer Laissez ensuite refroidir légèrement votre crème avant de la placer au frais pendant au minium, 2 bonnes heures. Une fois vos deux préparations bien refroidies, recouvrez le fond de tarte de crème pâtissière (généreusement) Recouvrez votre tarte de fraises (au choix, plein de manière différentes de poser et couper les fraises donc selon votre envie et votre originalité )

Dans un petit bol placez votre sirop d’érable et badigeonnez les fraises avec au pinceau. (Vous pouvez le faire avec du miel, du sirop d’agave ou du sucre de coco) Dégustez votre tarte fraise bien fraîche. Recette postée le 17 avril 2020 sur Instagram




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