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  • Photo du rédacteurLaetitia Happy Family

La brioche Rolls fourrée Nutella et amandes





600 gr de farine 130ml d’eau tiède 180ml de lait tiède 125gr de beurre mou 100gr de sucre 3 œufs 13gr de levure fraîche de boulanger Nutella Amandes effilées Je préchauffe mon four à 190 degrés. Je place dans ma cuve la farine, le sucre, le lait, les œufs. J’émiètte dans l’eau tiède la levure et je laisse pousser légèrement en la recouvrant d’un torchon. Je verse l’eau dans ma cuve et je commence à pétrir. Une fois la pâte bien homogène je pétris à nouveau avec le beurre mou cette fois ci. Je laisse pousser ma pâte pendant 40 minutes environ. Je verse ma pâte sur un plan de travail bien fariné (pas d’inquiétude la pâte est assez collante c’est normal, vous allez la travailler avec de la farine jusqu’à obtenir une consistante parfaite non collante) J’étale ma pâte sur 1 cm de largeur en forme de grand rectangle. Puis je verse mon nutella sur toute la surface. Je parsème d’amandes effilées. Puis je roule ma pâte en longueur pour former un grand boudin. Je filme ma pâte et je la place 1h dans mon frigo. Une fois sortie je coupe des parts d’environ 2-3 cm de largeur puis je les dépose dans un moule rectangle (ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé) Je les place côte à côte en laissant un demi centimètre entre eux puisqu’ils vont gonflés. Je badigeonne au pinceau mes rolls d’un mélange œuf+ lait et je laisse à nouveau pousser 30 minutes. J’enfourne pendant 25-30 minutes. Une fois refroidi je parsème de sucre glace.

Recette postée le 26 mars 2022 sur Instagram



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