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  • Photo du rédacteurLaetitia Happy Family

La Babka au Spéculos



500gr de farine

70gr de sucre

60ml de lait tiède

130ml d’eau tiède

1 œufs

1 sachet de levure boulangère

250gr de nutella

1 cuillère à café de sel

1 jaune d’œuf + 10ml de lait pour la dorure

De la crème spéculos et morceaux de spéculos


Mélangez et couvrez quelques minutes le lait, le sucre et la levure.

Dans la cuve d’un robot placez la farine, le sel, l’œuf.

Versez le mélange de lait.

Commencez à mélanger tout doucement.

Montez la vitesse et pétrissez en ajoutant l’eau au fur et à mesure.

Laissez pousser ma pâte 2h

Étalez la pâte sur 1 demi centimètre de largeur en forme de grand rectangle.


Etalez la pâte à spéculos sur la pâte et émiettez des morceaux de spéculos sur le dessus.

Coupez les bords proprement et filmez le roulé avant de le placer environ 30 minutes au frigo.

Coupez le roulé en deux dans le sens de la longueur puis tressez les deux bouts ensemble.

Placez dans un moule à cake et badigeonnez du mélange jaune d’œuf+ lait.


Filmez pendant 30 minutes pour un dernier temps de pouce.

Placez le dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 35 minutes environ.


Recette postée le 21 septembre 2021 sur Instagram

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